Cuatro reputados chefs de todo el país competirán en directo en la fortaleza tosiriana el próximo 2 de julio. Las elaboraciones gastronómicas deberán incorporar obligatoriamente el Aceite de Oliva Virgen Extra con sello jiennense.
TORREDONJIMENO. La alta cocina en pequeño formato toma el patrimonio histórico de la provincia. El Castillo de Torredonjimeno ha sido seleccionado oficialmente por la Diputación Provincial de Jaén como la sede oficial para albergar la gran final de la octava edición del Concurso Gastronómico Nacional «La Mejor Tapa de Jaén 2026». El evento, plenamente consolidado como uno de los mayores escaparates para el talento culinario y los productos amparados bajo la estrategia de comercialización Degusta Jaén, reunirá en directo a los cuatro chefs finalistas nacionales en una emocionante demostración técnica de cocina de vanguardia.
La cita tendrá lugar el próximo jueves, 2 de julio, a partir de las 21:00 horas, en el marco monumental de la fortaleza tosiriana, tomando el relevo del municipio de Lopera, localidad que acogió la fase final en la pasada edición.
Rigor técnico, escandallos ajustados y producción en directo
El certamen destaca por su alta exigencia logística y organizativa. Los cocineros preseleccionados por el jurado técnico tendrán que elaborar un total de 200 tapas en estricto directo durante el desarrollo de la gala final. Para incentivar la participación y sufragar los costes logísticos y de materia prima, la administración provincial abonará a cada uno de los finalistas un importe fijo de 2,5 euros por cada porción presentada.
Asimismo, las bases del concurso estipulan una serie de requisitos muy delimitados que ponen a prueba la capacidad de gestión de los participantes:
- Coste de producción: El escandallos total de cada elaboración e ingredientes debe situarse obligatoriamente en una horquilla de entre 2 y 3 euros.
- Ingrediente vertebrador: Todas las propuestas presentadas a concurso deben integrar de forma visible, armónica y justificada el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la provincia de Jaén como hilo conductor de la receta.
El reto de suceder al restaurante ‘Cibus Renacimiento’ de Úbeda
El listón de esta octava edición se sitúa en cotas muy elevadas debido al éxito de las convocatorias precedentes. En la última edición, el prestigioso cocinero José Santiago Bea, perteneciente a los fogones del restaurante Cibus Renacimiento (Úbeda), se coronó vencedor absoluto gracias a su aplaudida creación bautizada como “Sisho / papada / pipirrana / arrope”, una sofisticada propuesta que conquistó tanto al jurado profesional como al público soberano asistente.
El certamen, que repartirá importantes galardones económicos a los primeros clasificados, busca potenciar el consumo de cercanía, dar visibilidad a las empresas agroalimentarias locales y proyectar a los municipios de la provincia de Jaén como referentes indiscutibles del turismo gastronómico de calidad en el panorama nacional.
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