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Arrancamos la primera semana de septiembre y en Jaén se empieza a notar ese leve cambio en el ambiente: los días se hacen un poquito más cortos y las noches en la sierra comienzan a refrescar. Con la llegada del mes de la vendimia y el regreso a la rutina, rescatamos un plato de cuchara de nuestra historia gastronómica que sorprende a todo el que lo prueba por primera vez: el gazpacho caliente jiennense.

gazpacho caliente tradicional jiennense de pan y aceite de oliva.

El reconfortante secreto de nuestros olivares Aunque hoy asociamos la palabra «gazpacho» a una bebida fría de tomate, en la tradición rural de Jaén los gazpachos calientes eran auténticos elixires de energía. Tradicionalmente se preparaban en las casas de campo y en las cortijadas durante los meses de transición hacia el otoño. El secreto de

Arrancamos la primera semana de septiembre y en Jaén se empieza a notar ese leve cambio en el ambiente: los días se hacen un poquito más cortos y las noches en la sierra comienzan a refrescar. Con la llegada del mes de la vendimia y el regreso a la rutina, rescatamos un plato de cuchara de nuestra historia gastronómica que sorprende a todo el que lo prueba por primera vez: el gazpacho caliente jiennense. Leer más »

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Semana 35 Ajoblanco

ajoblanco tradicional jiennense con uvas frescas y aceite de oliva.

Afrontamos la última semana de agosto y los termómetros de la provincia siguen pidiendo a gritos platos refrescantes, ligeros y llenos de nutrientes. Antes de que el tomate se convirtiera en el rey de los veranos andaluces, en nuestra tierra ya existía una reina de las sopas frías: el ajoblanco. Un plato humilde, facilísimo de

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